单项选择题 老白干酒蒸馏过程中富于酒头的物质不包括（）。

单项选择题 老白干酒独特风格的成因与下列（）因素无关。

单项选择题 下列不是固态法酿造白酒的主要特点是（）。

单项选择题 蒸糁糊化标准一般要求蒸透，在外观上做到（）。

单项选择题 下列不是形成酒花主要因素的是（）。

单项选择题 温度与酸度的关系：升温幅度（），生酸幅度就低。

单项选择题 润料后要堆积20小时左右，堆积温度在45℃以上，堆积过程中侵入原料中的微生物能进行繁殖和发酵，对增加酒质（）有一定作用。

单项选择题 三花酒、玉冰烧、长乐烧等小曲酒均以（）为原料。

单项选择题 边糖化、边发酵的（）法是我国南方各省酿制米酒和豉味玉冰烧酒的传统工艺。

单项选择题 出入池酒醅化验中不包括（）。

单项选择题 蒸馏过程中要掌握“（），快流稍”的原则。

单项选择题 在水中含铁、含锰量多时，应（）。

单项选择题 五粮液及剑南春酒等均使用一定量的（）配用一定量的粳米。

单项选择题 （）法是采用酒精生产方法的液态法白酒生产工艺。

单项选择题 冷凝器一般采用列管式冷凝器，多以铝或不锈钢制作，冷却面积为（）左右。

单项选择题 发酵温度变化是检查酒醅（）是否正常的最简便的方法。

单项选择题 装甑过程中的操作要领是（），同时作到“轻.松.匀.薄.准.平”。

单项选择题 衡水老白干酒老五甑装甑操作时，一人或两人同时用（）装甑。

单项选择题 装甑对酒醅要求“（）”，蒸汽要求“两小一大”。

单项选择题 水的暂时硬度主要是指用（）可除去的重碳酸盐硬度。