单项选择题
过油走红时，为了较好的达到上色的目的，油温一般应控制在（）。
A.180～210° B.150～180° C.120～150° D.240～280°
单项选择题 大多数油爆菜的调味方法采用的是（）。
单项选择题 柴把鸭子的命名方式是（）。
单项选择题 盐焗鸡制作工艺的传热介质是（）物质。
