单项选择题 用鱼制馅，一般刀工成形方法是米和（）。

单项选择题 用于制作馅心的鱼要选用质厚、（）、刺少的鱼种。

单项选择题 用鱼制馅，均须去头、皮、骨、刺，再根据（）品种的需要制馅。