单项选择题
制作卤水制品必需掌握一定的操作要领。以下有关这个要领的阐述不准确的是（）。
A.根据原料特性及菜式要求做好初步熟处理，并掌握好卤制火候 B.及时补充卤水内的调料，确保卤水质量的稳定 C.不宜让原料长时间浸渍在卤水中，以免味重 D.应在卤水放凉或微热时捞出卤制品，可令卤制品色泽鲜亮
单项选择题 把鱼腐胶挤成丸子，用（）的热油炸至成熟浮起便成鱼腐。
单项选择题 菜肴“锅仔猪肚”的命名方法属于（）。
单项选择题 下列描述分档取料作用正确是（）。
