单项选择题 经测定，一块重1kg的肉，要使内部温度达到100℃，需要时间为（）。

单项选择题 烫泡烹调法对肉食和蔬菜中营养素破坏甚少，保存最好的是（）

单项选择题 因与蛋白质、钙类高的食物一起烹制或同食，会降低食物中的营养价值的物质为（）。