单项选择题 乳粉的复原性是通过乳粉的（）来判定的。

单项选择题 评价凝固型发酵乳的组织状态时，一般用（）反复摁压样品表面，评价质地的坚硬度和弹性。

单项选择题 制备发酵乳评鉴样时，一般取（）g左右样品置于透明无味的品评杯中。