单项选择题 下列氨基酸中，因MillarD、反应导致损失最大的是（）

单项选择题 在以下单糖中，天然存在的产品为L-糖的是（）

判断题 经碱处理后的蛋白质与处理前的蛋白质比，一般较易溶解和具有较好的乳化和起泡性质。