问答题
以牛奶为例，说明美拉德反应对食品的质量有什么影响？
美拉德反应会对牛奶的色泽产生影响，使牛奶变黑，会降低牛奶的PH值，导致牛奶变味；还会造成牛奶中必需氨基酸和维生素损失，尤......
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问答题 保健糖是什么糖？
问答题 糖苷在食品加工中有什么作用？
问答题 美拉德反应是否一定要还原糖的存在？如何避免美拉德反应？
