判断题 调味酒是指采用特殊工艺生产或仅陈酿老熟后，具有典型风格和鲜明个性特征的基酒，在酒体设计时主要用于丰富和完善酒体的香和味的精华酒。

判断题 对比作用是指一个味感显出比另一个的刺激强。

判断题 呈味物质，溶于不同溶媒中，其呈味不会发生改变。