单项选择题
采用盐酸萘乙二胺法测定肉、蛋制品中的亚硝酸盐含量时，试样经沉淀蛋白质、除去脂肪后，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸在弱酸性条件下重氮化，再与盐酸萘乙二胺偶合形成（）染料。
A.紫红色 B.蓝绿色 C.粉红色 D.灰色
单项选择题 采用离子色谱法测定肉、蛋制品中的亚硝酸盐含量时，需加入3%的（）溶液2mL进行提取，并于4℃放置20min。
单项选择题 比色法测定肉制品的过氧化值时，使用三氯甲烷—甲醇混合溶剂的体积比为（）
单项选择题 采用滴定法测定肉制品的过氧化值时，公式中过氧化值计算的换算因子是（）
