问答题
简述急宰车间的卫生管理要求。
①严格遵守屠宰车间的卫生原则；②人员相对稳定，并加强个人防护；③急宰畜禽需持有急宰证明；④......
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问答题 简述如何防止动物食品加工和流通过程中的污染。
问答题 简述引起动物性食品污染的化学性因素。
问答题 简述肉的异常气味检验种类。
