单项选择题 蛋黄的颜色主要取决于其中（）的含量。

单项选择题 热制冷吃的菜肴在用料上的特色是以家禽、（）和内脏性原料为主。

单项选择题 烹调中暗醋的使用是在菜肴加热的初期或加热（）投入，可以起去腥增香，溶解钙质的作用。