单项选择题 烹调中暗醋的使用是在菜肴加热的初期或加热（）投入，可以起去腥增香，溶解钙质的作用。

单项选择题 下列不属于饮食产品成本三要素的是（）成本。

单项选择题 （）是复杂的刀工技艺的表现。