单项选择题
动物性原料在划油时,在油温()时肉呈现灰白色。
A.30~40℃ B.40~60℃ C.65~75℃ D.75℃以上
单项选择题 采用炸、熘烹调方法制作的菜肴,需要的火力为()。
单项选择题 下列属于液态热源的是()。
单项选择题 盐焗菜肴使用的传热方式是()。