单项选择题
在制作泡芙时，为何面团需要在高温下快速加热并搅拌（）？
A.使面团中的水分蒸发B.使面粉中的淀粉糊化C.增加面团的弹性D.以上都是原因的一部分
单项选择题 烘焙中的“蛋白霜”通常用于制作哪些类型的甜点（）？
单项选择题 甜面团的发酵温度是多少摄氏度（）。
单项选择题 甜面团打好的最佳温度是多少摄氏度（）。
