单项选择题
以下选项属于剞刀法使用目的的是（）。
A.需要较干净地清除骨头 B.需要使加工平面比较平整 C.需要原料成形比较规则方正 D.加工面需要呈现不断、不穿规则的刀纹
单项选择题 鸡大腿肉多而瘦，富有鸡鲜味，宜于（）。
单项选择题 食物彻底燃烧时所测定的能值得是（）。
单项选择题 以下刀法不属于特殊刀法范畴的是（）。
