单项选择题
将原料放入敞开的炉中加热的方法称之为()。
A.泥烤法 B.明炉烤 C.暗炉烤 D.铁板烤
单项选择题 下列菜肴可采用速蒸熟处理法的是()。
单项选择题 热空气加热能形成制品()的风味。
单项选择题 要形成嫩型的菜肴质感,应采用()法。