单项选择题 茶叶中生物碱以咖啡碱的含量最多，约占干物质总量的（），其他含量甚微。

单项选择题 （）是茶叶中含量最多的一类可溶性成分，也是茶叶发挥其健康保健功效最主要的物质，最典型的代表是儿茶素，具有抗氧化等功效。

单项选择题 制茶过程中茶叶色香味的变化就是伴随着（）变化而变化的。