问答题
应从哪几方面确定产品的配方和进行配方调整？
（1）产品的特性与品种要求。如果设计一个产品定位在冰淇淋，则首先要有一个框架配方，即总糖、总固形物、非脂乳固体、脂肪的含......
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问答题 如何进行冷食品理化指标的控制？
问答题 影响冰淇淋组织形态的关键环节是什么？
问答题 冰淇淋生产中，微生物超标的原因主要有哪几方面？
