单项选择题
在蛋糕制作中蛋糕油的添加量一般是鸡蛋的()
A.1%-3%B.3%-5%C.5%-7%D.7%-9%
单项选择题 干酪的别称不包括()
单项选择题 乳粉在西点中广泛使用,主要使用的是哪两种乳粉()
单项选择题 加糖炼乳需储存在15℃以下为宜,淡炼乳应在()℃以下冷藏。
判断题 一般来说,一共需要对清酥面团进行4次擀压、折叠,最后将其冷藏待用。
判断题 西式面点制作很少依赖于设备与器具。