问答题
冷冻干燥的基本原理是什么？什么是三相点？温度、压力各是多少？冷冻干燥法的主要优点有哪些？
基本原理：依赖于温度和压力的改变，水可以在汽、液及固态三种相态之间相互转变或达到平衡状态。三相点：固、液、气......
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问答题 什么是顺流和逆流干燥？各有什么特点？什么叫气流干燥、微波干燥、喷雾干燥？各适用什么形状的食品？
问答题 食品干制中有哪些物理变化现象？
问答题 什么叫干制过程曲线？
