问答题
食品干制中有哪些物理变化现象？
（1）干缩；（2）表面硬化；（3）溶质迁移现象。
问答题 什么叫干制过程曲线？
问答题 什么叫导湿温性?
问答题 干制条件主要有哪些？他们如何影响湿热传递过程的？
