单项选择题
蛋白质变性后的改变是（）
A.氨基酸排列顺序的改变 B.氨基酸组成的改变 C.肽键的断裂 D.蛋白质空间构象的破坏 E.蛋白质的水解
单项选择题 蛋白质的基本组成单位是（）
单项选择题 各种蛋白质含氮量的平均百分数是（）
单项选择题 使蛋白质分子在280nm具有光吸收的最主要成分是（）
单项选择题 α-螺旋和β-折叠属于蛋白质的结构是（）
单项选择题 维系蛋白质一级结构的化学键是（）
