判断题 茶树幼嫩芽叶的芳香物质含量比成熟叶高，春茶比夏茶含量高，高山比平地含量高。

判断题 咖啡碱含量高低是鲜叶老嫩的标志之一。

判断题 花青素含量高，会使绿茶汤味苦，干茶色泽乌暗，叶底呈靛蓝色。