单项选择题
以水蒸气为传热介质,成菜质感要求鲜嫩所用的火力为()
A.小火 B.微火 C.中火 D.大火
单项选择题 动物性原料在划油时,在油温()时肉呈现灰白色。
单项选择题 采用炸、熘烹调方法制作的菜肴,需要的火力为()。
单项选择题 下列属于液态热源的是()。