单项选择题
讨论咖啡豆结构时，“皮革状”是指什么（）
A.豆变脆变多孔的状态，使研磨更加均匀B.咖啡豆变得更柔韧的状态允许结构的重塑C.豆子在表面有皱纹的地方变得光滑的状态D.以上都不对
单项选择题 为了使咖啡豆在烘焙过程中发生膨胀，必须有什么（）
单项选择题 咖啡烘焙过程中玻璃化转变的意义是什么（）
单项选择题 烘焙时会导致瑕疵“顶端焦”的原因是什么（）
