判断题 刮法刀法适用于从鲮鱼肉上取出鱼青蓉。

判断题 辨物施法、因料施味的烹调风格在粤菜发展到成长期已经出现。

判断题 与烹饪有较紧密联系的学科有生物学、化学、解剖学、物理学、营养学、卫生学、生理学、心理学、民俗学、市场营销学、管理学等。还有不少相关学科。