判断题 高锰酸钾法测罐头中的还原糖时可用硫酸铜在碱性条件下作为澄清剂。

判断题 高锰酸钾法测水果罐头中的还原糖时，为防止氧化亚铜沉淀暴露在空气中，需使沉淀始终在液下避免氧化。

判断题 高锰酸钾法测水果罐头中的还原糖时，煮沸过程中若发现溶液蓝色消失，说明糖度过高，需要重新操作，增加碱性酒石酸铜溶液的用量。