填空题
肉的颜色主要是由肌肉中的（）和（）产生的。
肌红蛋白；血红蛋白
填空题 原料肉的品质评定的内容包括（）。
填空题 以色度仪测肉色，参数的表示方式主要为：（）、（）、（）等。
填空题 肉品保鲜方法有（）、和（）保鲜等。
