判断题
火腿中发现变色的肥膘,加工时应切除。
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判断题 中餐的热菜成本核算多采用调味品单件成本核算法。
判断题 半成品成本计算和成品成本计算的结果是相同的。
判断题 餐厅原始销售记录的搜集要考虑到经常或定期更换菜单的记录变化情况。