单项选择题
绿豆淀粉的热()高,稳定性和透明度均好,适宜勾芡和制作粉皮。
A.酸度 B.碱度 C.力度 D.黏度
单项选择题 质地较嫩的根菜蔬菜初加工时可以()。
单项选择题 分割与剔骨整理下刀要准确,力求做到(),肉中无碎骨。
单项选择题 菜肴组配的意义这一是确定菜肴的()。