判断题 将菜肴扣出来时，必需压紧材料的每一部位，以使扣出来的食物外型避免松散，维持美观。

判断题 「粒」比「末」大，「条」比「丝」粗。

判断题 调理冷冻蔬菜时，需先完全解冻再烹调。