单项选择题 大型饭店负责整个饭店所有物品的采购，包括烹饪原料，属（）管辖。

单项选择题 开餐时，奉送客人的开胃小碟、菜肴的调料、蘸料，应由（）制作提供。

单项选择题 使用任何烹调设备或点燃煤气设施时必须按照（）进行操作。