填空题 在食品原材料采购管理方针中，在采购价格上坚持（），（）做到“价比三家、货比三家”。

填空题 餐饮管理组织机构的具体形式主要受、（）、（）、餐厅类型等因素的因素。

问答题 餐饮业的基本特征是什么？针对这些特征，在餐饮管理中应分别采取什么样的对策？