填空题
在食品原材料采购管理方针中，在采购价格上坚持（），（）做到“价比三家、货比三家”。
掌握市场行情；减少流通环节
填空题 餐饮管理组织机构的具体形式主要受、（）、（）、餐厅类型等因素的因素。
问答题 餐饮业的基本特征是什么？针对这些特征，在餐饮管理中应分别采取什么样的对策？
问答题 在制定菜单时，我们将菜品分为以下四类，请对各类菜品分别制定不同的产品政策。 第一类：畅销、高利润 第二类：畅销、低利润 第三类：不畅销、高利润 第四类：不畅销、低利润
