单项选择题 高粱皮壳内含有单宁，单宁经发酵将产生出（），能赋与白酒独特的香气。

单项选择题 大麦中一般含淀粉（）％左右，蛋白质（）％，粗脂肪1.6％，粗纤维4—5％，灰分：３％。

单项选择题 小麦中一般含淀粉（）%，蛋白质（）%，脂肪2.1%，灰分2.5%。

单项选择题 原料出酒率表示100千克原料产（）合格原酒的千克数

单项选择题 老五甑操作法中，由于糟醅含水量大，（）等水溶性香味成分易于馏出，这对浓香型白酒质量有一定影响。