单项选择题 同体牛肉中，（）J筋膜韧带多，肉质较老。

单项选择题 对肉类进行分割加工时应首先要熟悉动物的（）组织结构。

单项选择题 荔枝花刀地施力对象应为（），开体料厚的动物性原料。