判断题 为延长果蔬原料贮藏保鲜期，应尽量排除环境中的氧。

判断题 果蔬的有氧呼吸与缺氧呼吸释放的能量相同，产物不同。

判断题 果蔬类在冷藏过程中，冷藏环境的气体组成可能随果蔬的呼吸作用而发生变化。