判断题
饼干面坯内大多含有较高的糖分原料,糖分在受热过程中,极易因受热而产生焦化作用,使成品颜色变成金黄色。
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判断题 面点工具不得使用于面点制作之外的任何用途,以防间接污染。
判断题 面杖应放在湿度稍大的环境中,可避免面杖干燥变形。
判断题 搪瓷制成的烹饪器具是安全卫生的。