判断题 油脂蛋糕烘烤成熟时，制品重量越重、面积越大、越厚，需要的温度越高，时间越长。

判断题 拌料盆、打蛋器、木板、搅拌及温控棒都属于搅拌用工具。

判断题 蹄筋中的蛋白质可以促进胶原蛋白的合成，因而它属于完全性蛋白质。