判断题 拌料盆、打蛋器、木板、搅拌及温控棒都属于搅拌用工具。

判断题 蹄筋中的蛋白质可以促进胶原蛋白的合成，因而它属于完全性蛋白质。

判断题 油脂蛋糕中由于油脂含量较高，制品容易成熟，所以一般选择大、高的模具。