单项选择题
在脱水前对食物进行漂烫目的是（）
A.防止淀粉性食物老化 B.防止蛋白变性 C.防止脂肪酸氧化 D.防止食物酶促褐变 E.防止食物非酶促褐变
单项选择题 对低温工艺食品卫生问题不正确的叙述是（）
单项选择题 长期保藏肉类、鱼类在何种温度才能有效抑制脂肪氧化和霉败（）
单项选择题 食品中多环芳烃的主要来源是（）
