判断题 中餐上菜的程序原则是按菜单的排菜顺序和顾客的要求上菜，一般顺序是冷盘、热菜、汤、主食、甜品，最后上水果。

判断题 常用的餐巾规格是100cm方巾。

判断题 按餐巾折花的造型大体可分为植物、动物、生物造型三大类。