单项选择题
普通烹饪基础汤的制作在用料比上,水与汤料的比应为()。
A.3比1 B.6比1 C.9比1. D.12比1
单项选择题 在有主辅料的情况下,配菜要()主料的地位和作用。
单项选择题 鸡腿分割方法的第二步是;将()露出,用尖刀将连接处的结缔组织割断。
单项选择题 同体牛肉中,()J筋膜韧带多,肉质较老。