单项选择题 鸡腿分割方法的第二步是；将（）露出，用尖刀将连接处的结缔组织割断。

单项选择题 同体牛肉中，（）J筋膜韧带多，肉质较老。

单项选择题 对肉类进行分割加工时应首先要熟悉动物的（）组织结构。