单项选择题
平刀拉片适合用下列哪种类型的原料（）
A.韧性较强的原料 B.韧性弱、体小、细嫩或脆嫩的动植物性原料 C.韧性较弱的原料 D.体积较大、韧性较强、筋膜较多的原料
单项选择题 下列那种刀法适合加工体积较大，韧性较强，筋膜较多的原料（）
单项选择题 下列那种刀法适合加工质地脆嫩、体积较小的圆柱形原料（）
单项选择题 操作时刀的着力点在刀刃的尖端，运行方向从前上方相后下方啦切是哪种刀法（）
