填空题
毛细管水指被食品中由细胞间隙等形成的毛细管力所（）的水；其特点和滞化水（）。
系留或滞留；相同或相似
填空题 醇类化合物典型的化学反应类型是（）和（）。
填空题 有机化合物构型的学习包括（）和（）两个方面的内容。
单项选择题 油脂类化合物具有同质多晶现象，其几种主要晶形的熔点大小性顺序为（）。
