问答题
简述西餐沙司的作用？
1、增加菜点的色泽 2、增加菜点的香味 3、确定或增加菜点的口味 4、美化菜点的造型 5、改善菜点的口感
问答题 中西餐基础汤的不同有哪些？
问答题 简述西餐基础汤的制作要求？
问答题 简述刀工的作用？
