判断题
油脂氢化是放热反应,不需要催化剂的参与。
错误(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
判断题 pH影响由蛋白质稳定的乳状液的形成和稳定。
判断题 温度越高酶催化反应的速度越快,所以应尽可能提高酶催化反应的温度。
判断题 食品级酶制剂通常含有其它的杂酶。