判断题 牛黄瓜肉位于牛尾根部。

判断题 酱制菜肴的火候是先急火烧开再用旺火收汁。

判断题 熘菜具有芡汁明亮，质感外焦里嫩、嫩滑、软嫩，口味多样等特色。